#Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern ein wahres #Superfood, das mit Sulforaphan und vielen Nährstoffen punkten kann. Warum es sich lohnt, öfter zuzugreifen und wie die richtige Zubereitung seine Wirkung verstärkt, erklärt @mariannefalck: #ernährung https://www.riffreporter.de/de/gesellschaft/brokkoli-zubereitung-sulforaphan-krebs-gesundheit-chemotherapie-kinder
#vorstellung #introduction
(English separate)
Studierter Sprach- und Kognitionswissenschaftler, der zum Software Engineer transformierte.
Interessiert an #Anthropologie, #Ernährung, #Sport, #Kognition und #Psychologie, #Japanisch, #Literatur, #Minimalismus oder eher #EinfachesLeben.
Mache gern #Musik und schreibe gern Dinge #schreiben. Auf die kleinen Dinge kommt es an.
Wie gefährlich ist #Mikroplastik in Lebensmitteln wirklich? In Fisch, Salz und Co. verstecken sich winzige Plastikpartikel, die unsere #Gesundheit belasten könnten. Marianne Falck weiß, wie du Mikroplastik in deiner #Ernährung vermeiden kannst: #archiv https://www.riffreporter.de/de/gesellschaft/weniger-mikroplastik-lebensmittel-gesundheit-verbraucher-tipps-wasser-baby-pfas
#Insektizid #Acetamiprid für bestimmte #Insekten über 11.000-mal giftiger als Tests an #Honigbienen vermuten lassen, so eine Studie der #UniHohenheim. Forschende fordern Reform der EU-Richtlinien und stärkere Berücksichtigung von Nicht-Zielinsekten. #Insektensterben #Biodiversität
Die Ergebnisse alarmieren, weil sich das #Neonikotinoid auf die #Weichwanzen als Beispielinsekten um ein Vielfaches verheerender auswirkte, als Zulassungstests vermuten lassen. „#Insektizide sollen gezielt gegen "#Schädlinge" wirken und "#Nützlinge" möglichst schonen, deshalb wurden Neonikotinoide zum Beispiel auch an #Honigbienen getestet“, erläutert Jan Erik Sedlmeier. „Unsere Versuche zeigen jedoch, dass das Insektizid Acetamiprid für manche Weichwanzen über 11.000-mal toxischer ist als für Honigbienen.“
https://www.uni-hohenheim.de/index.php?id=12&no_cache=1&tx_ttnews[tt_news]=65287
#Bienen #Insekten #artenschutz #Artenvielfalt #Wildpflanzen #Wildblumen #biodiversität #Natur
#Landwirtschaft #Ernährung #agrarwende #Entomologie #Wildbienen #Insektenschutz
Vegane und karnistische proteinreiche Ernährung unterstützen vergleichbare tägliche myofibrilläre Proteinsyntheseraten und Skelettmuskelhypertrophie bei jungen Erwachsenen - #PubMed
#Protein
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36822394/
#Ernährung #vegan #Protein
Dank kürzerer Halme und Vorteilen in der #Klimakrise könnte #Roggen wieder an Bedeutung gewinnen – auch als Backup für den #Weizen. @lohmann berichtet: https://www.riffreporter.de/de/wissen/roggen-zuechtung-durchbruch-kurzstroh-klimakrise-nahrungssicherheit-mutterkorn #Ernährung @riffreporter
Gestresste Fische, die nach Luft schnappen, verstümmelt und von Parasiten zerfressen: Jeder 5. Lachs aus Aquakulturen stirbt vor der Schlachtung. #Nano gestern über das Leid der Lachse: https://www.3sat.de/wissen/nano/250331-sendung-problematische-fischzucht-100.html?at_medium=Social%20Media&at_campaign=Mastodon&at_specific=3sat
Trotz steigender #Kakaopreise infolge von #Ernteausfällen und #Klimawandel profitieren viele #Kakaobauern bislang kaum.
Große #Schokoladenhersteller geben Kosten weiter und steigern teils sogar ihre Gewinne, während in #Westafrika häufig niedrige Einkommen und #Menschenrechtsprobleme bestehen bleiben. Ohne gezielte Investitionen drohen langfristige Engpässe.
Ich habe die pommersche feine Gutsleberwurst und die vegane Variante aus Erbsenprotein getestet – geschmacklich kaum ein Unterschied. Die Leberwurst ist im Abgang frischer, die vegane etwas herber, vielleicht mit einer frischkäseartigen Note. Pur hat die Leberwurst ihr typisches Aroma, die vegane Variante eine eigene, schwer definierbare Nuance – vielleicht Umami?
Bewertung (vegan):
Auf dem Brot: 5/5
Pur: 4/5
Konsistenz: 5/5
#ungerechtigkeit #armut #ernährung #deutschland
Ungerechtigkeit in Deutschland?
Dazu habe ich als #armutsbetroffene doch auch was zu sagen!
(Beilage in der taz von 28.03.25, ALT -Text zusammengefasst wegen Zeichenbegrenzung)
Weil das anscheinend missverständlich ist: Ich habe den Artikel nicht geschrieben, ich habe das Interview gegeben und die Journalistin Annette Jensen hat es druckfertig gemacht.
Die Menschen in Deutschland haben 2024 im Schnitt 0,6 Prozent mehr #Fleisch gegessen, wie Zahlen der Bundesanstalt für #Landwirtschaft und #Ernährung zeigen. Vegetarier fordern mehr Engagement von der künftigen Bundesregierung. https://taz.de/Neue-Statistik/!6074522/ #Klima
Kennt ihr schon die THWK-Liste der Ernährungs-Docs? Vor allem für Menschen mit Diabetes Typ 2 oder Übergewicht entwickelt, bietet sie einen allgemeinen Ernährungsleitfaden, um gesünder zu leben. Mehr Tipps findet ihr hier:
Der Wiley Verlag hat eine Veröffentlichung aus dem Thünen-Institut als eine der am häufigsten zitierten Arbeiten des Jahres 2023 ausgezeichnet. Das Paper zeigt die Auswirkungen einer pflanzenbasierten #Ernährung auf landwirtschaftliche Einkommen. 
„Super-Emittenten“ der #Fleisch- und #Milchwirtschaft in Deutschland
#Studie zu ihren #Treibhausgas-#Emissionen und Klimaverpflichtungen
PDF @germanwatch
Sie zeigen u. a., dass die #Emissionen der zehn umsatzstärksten #Schlachtkonzerne und der zehn umsatzstärksten #Milchkonzerne im Jahr 2022 rund 61 % der im selben Jahr in #Deutschland ausgestoßenen Emissionen durch PKWs entsprachen. Berücksichtigt man bei der Berechnung die Opportunitätskosten, dann steigen die #Emissionen der Konzerne sogar auf das 1,5-fache der #PKW-Emissionen.
https://www.germanwatch.org/de/91962
#Landwirtschaft #Ernährung #Fleisch #Milch #Käse #Tierindustrie #agrarwende #biodiversität #klimakatastrophe #klima #Klimabilanz #Tierindustrie #Milchindustrie #Molkereikonzerne #Opportunitätskosten
Leere #Meere - volle Kassen, moderne #Sklaverei, zerstörte #Ökosysteme
Die #Weltmeere erscheinen grenzenlos, ihre #Ressourcen sind es jedoch nicht. 90 Prozent der globalen #Fischbestände sind gefährdet.
#Fischerei zerstört die Meere | #Greenpeace
Um #trotzdem die enorme Nachfrage nach #Fisch zu decken, unternehmen internationale #Fangflotten mittlerweile weite Reisen. Vor allem die Fischgründe vor #Westafrika haben es ihnen angetan. Gigantische #Fabrikschiffe plündern dort ganze #Fischbestände und entziehen so Millionen von Küstenbewohner:innen die #Existenzgrundlage.
Es gibt Beweise, dass hauptsächlich südostasiatische #Wanderarbeiter:innen mit falschen Versprechen auf Schiffe gelockt werden und dort unter menschenunwürdigen Bedingungen leben und arbeiten müssen – “moderne #Sklaverei” nennt dies eine wissenschaftliche Untersuchung.
https://www.greenpeace.de/biodiversitaet/meere/fischerei
#pescetarisch #vegan #govegan #Ernährung #Umwelt #plünderung #Ausbeutung #biodiversität #Meer #Fischerei
Tut mir fast leid, dass es typisch Klischee besonders alte weisse Männer aufregt, deren #Privilegien und #Deutungshoheit in Frage gestellt wird...
Aber #Butter ist nicht gesund, sie ist umweltschädlich, klimaschädlich und ohne Tierausbeutung, Leid und Tot nicht zu haben.
Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:
Honig
Zucker
Butter & Käse
https://news.harvard.edu/gazette/story/2025/03/a-dietary-swap-that-could-lengthen-your-life/
#Ernährung
#KRITIS Sektor #Ernährung
#Spar Gruppe in der Schweiz hat einen Cybervorfall. Bezahlung mit EC-Karte nicht möglich, einige Produkte sind in den Märkten vorübergehend nicht verfügbar.
https://www.spar.ch/
Lust auf neues Wissen & spannende Projekte zu den Schwerpunkten 
Stadt, 
#Umwelt oder #Ernährung & #Gesundheit ?
Das BANA-Gasthörer*innenstudium der #TUBerlin startet am 14.04.25!
Infoveranstaltungen:
24. & 26. März 2025, 10–12 Uhr
Für alle ab 45 Jahren, auch ohne Hochschulberechtigung
Weitere Infos & Anmeldung 
https://www.tu.berlin/go277297/n67051/
Verhindern wir diesen #Landwirtschaftsminister!
Ein Umweltstraftäter als Landwirtschaftsminister? Das darf nicht passieren! #GüntherFelßner, ein verurteilter Umweltstraftäter und führender Lobbyist der #Agrarindustrie, könnte der nächste Minister für #Ernährung und #Landwirtschaft werden. Doch damit nicht genug: #Felßner leugnet wissenschaftliche Fakten zum Arten- und #Klimaschutz. Mach jetzt mit bei der Aktion vom #Umweltinstitut und hilf mit, Günther Felßner als nächsten Landwirtschaftsminister zu verhindern!
https://umweltinstitut.org/landwirtschaft/mitmachaktionen/lobbyminister-verhindern/
Bäckerei-Monitor: Wie kleine Bäckereien überleben können
Fast ein Drittel der Betriebe im Bäckereihandwerk hat in den vergangenen zehn Jahren geschlossen. Aber es gibt auch Beispiele für Erfolge - mit innovativen Ideen, auch zur Arbeitszeit. Von Paul Jens und Jasmin Bergmann.
